Про Сталина ни слова
не было. При нём столько не ловили.
А вот после него плавающие заводы
+ китобойный промысел-были.
И стали выбивать всё и вся.
Вот теперь ни хамсы ни мойвы.
Самое смешное на Сахалине проблема с горбушей
уже... надо же как исхитрились
горбушу выбить...
Это постараться надо и очень сильно.
Вот что браконьерский промысел икры сотворил...
Да что же ты всё этому ящику вериш и болтунам с пропагандонами.
Прут ходом эту горбушу к нам и это только начало поставок с Дальнего Востока, сегодня ездил и затарился к знакомому (заказывал хорошей серебрянки) 200р за кг купил считаю много 18 кг, мы её едим и любим солёную на бутер с чаем или кофе крупненькая, спинка чёрная, остальная чисто серебрянная. Одну уже размораживаю, сегодня засолю, а завтра уже будем кушать.
Уверен будут и с икрой.
Старина, ты бы скинул рецепт как разделывал и готовил её пластинками и в контейнер.
Привет, серый поедатель ягнят...
Всё в норку, всё в норку,
никак не наестся ему...
я вот ныне всего 1 раз покушал и чаи гоняю-фигуру блюду...
Причём тут телевизор?
Если я читаю инфу во многих ресурсах.
Поголовье горбуши на Сахалине стало сокращаться...
У них там там иные природные условия.
Все реки и нерестилища доступны. Как коммерсантам, так и брекам.
Все всё тащат.
Контроля-как у нас-такого нет.
Никто наручниками к ёлке не приковывает. да и ёлок там поди нет.
И реки наши-не чета ихним. Запруды-заборы
как на Сахалине-у нас запрещены и не строят.
Строитель может и домой не вернуться. Супер борзость
дорого стоит.
А верховья рек как и их среднем течение практически не доступны.
По реке не пройти, тем более на лодке. А по берегам ВООБЩЕ не пройти.
Так что горбыль защищён природой. Труднодоступность и его быстрый нерест и плодовитость.
В общем если так пойдут дела на ДВ.
ТО скоро нашу горбушу будут туда заселять...
18 килограммов да на 2 лица-с чего это много. Мне одному в самый раз бы было. Тем более рыбу на неделю только так...
---------------------------------------------
Как я солю-может не понравиться.
Так как пластаю на филе, вынимаю косточки и солю на 1 филе 1.5-2 чайные ложки посолочной смеси. Где соль, перец, сахар, немного кориандра и масалы.
Филе укладываю на доску или другую поверхность под небольшим наклоном. Что бы сок-вытекал из рыбы и стекал и она не квасилась. Так выдерживаю 2-3 часа. Потом счищаю с филе всё, что не впиталось и в бумагу для запекания, в контейнер и в холодильник. Что бы отдохнула и охладилась. Можно даже на ночь.
Потом беру острый ножик и начинаю резать вдоль филе под углом градусов 45-30 на пластины. Что бы по тоньше и стараюсь не срезать боковую линию.
-не камильфо.
Всё что срезал с кожи-в контейнер убираю. Кто то использует масло растительное при этом, что бы не окислялась. Я не люблю портить вкус рыбы маслом растительным. Да и долго не лежит сия рыбка. Съедается быстро. Испортится не успевает. Как всё сделаешь-удивляешься, что и есть то нечего, а возни было... И рыбина была-ВО!!!
А чего там ВО-когда хвост и голова в отходы. Пробовал её использовать для бульона под уху. Фигня. Проще выкинуть. Ну это я так считаю. Так что отходов много в итоге. Один хребет -полрыбины.
============================
можно ещё одну вещ сделать-это лук и растительное масло.
Но тогда лучше в банку и перемешать потом-а в начале слоями. Рыба луком промаринуется + масло. Но это к картошке подходит и просто как закусь.
кто то и хлеб вместе с луком. Но я предпочитаю на хлеб сливочное масло
и рыбку и чай. А вот растительное и лук-к картошке.
