| 05.12.2008 16:15 |
«Балтика» внедрила нанотехнологии для контроля качества пива |
Москва, 05 декабря. /МФД-ИнфоЦентр, MFD.RU/
Пивоваренная компания «Балтика» в конце ноября установила первый и пока единственный в России анализатор размеров наночастиц Zetatrac – прибор, позволяющий контролировать стойкость пива. Об этом МФД-ИнфоЦентр сообщили в пресс-службе компании. Объем инвестиций в проект составил 45 тыс долл.
Как и любая жидкость, пиво состоит из множества частиц, которые находятся в постоянном движении. Взаимодействуя, они объединяются и постепенно создают едва заметную вуаль, которая позднее преобразуется в осадок. Этим процессом можно управлять, если располагать данными о весе, заряженности и размере частиц.
Традиционные методы оценки стабильности пива позволяют рассматривать лишь отдельные его свойства. Провести детальный анализ всей жидкости на уровне физики вещества возможно только на лабораторном оборудовании последнего поколения, применяя нанотехнологии. Установленный в компании «Балтика» прибор Zetatrac вычисляет не только размеры частиц и их вес, но также фиксирует Дзета – потенциал (Zeta Potential), характеризующий заряд и силу их взаимодействия, то есть способность к росту и агломерации. В отличие от всего существующего в России оборудования Zetatrac проводит анализ жидкостей как с высокой, так и с низкой концентрацией наночастиц.